Canadian Dishes

Top food blogs

Saturday, 27 April 2013

Beef Stew - slow cooking method for a crock pot (gluten free)


You have options for cooking time. If at home in the early morning for an hour or two, turn the crock pot to high but before you leave for work it HAS TO BE TURNED TO LOW or the stew will dry out. 2nd option is to start on low as I did and when you get home from work turn the heat up to high for one or two hours. Both options work well. This recipe was inspired by my sons David & Jonathan and also by the best ‘MacBook Pro’ trainer in the world, Jono, from the ‘Apple’ store at Metrotown. Thanks boys for inspiring me to put this recipe to video.
Created By: Miriam Borys 
Yield: 4 hearty servings
Ingredients:

2 cups beef chunks (cut from an eye of round beef roast) approximately .5 kg. or approximately 1 lb. (if       you want to add more meat to this recipe please go ahead)
6 new potatoes - cut in quarters (medium sized – white or red  skinned) If using russets they will have to be peeled
1 onion
2 carrots - diced in ½ inch to ¾ inch chunks
2 celery stalks
6 garlic cloves - leave whole but peeled
½ cup red wine or beef if wine is not available
1 can diced tomatoes (28 oz.)
½ cup water (rinse out can with water)
1/4 cup thickener of choice: flour, rice flour, potato start ( I used potato start and it works well)
½  tsp. Salt
Cracked pepper to taste
1 tsp.           dried herb of choice (Italian, rosemary, thyme, mixed herbs)
2 tsp. Chili powder


Prep: 
The night before you are turning your crock pot on for the day prepare the following meat, vegetables & spices & store in your fridge overnight. In the morning as you leave for work place the ceramic insert (full of your stew mixture) into the electric holder. This is such a time saver and allows for a meal to be ready at the end of your work day.
  1. Peel one onion and cut into large chunks, set aside
  2. Peel 2 carrots and cut into large chunks, set aside
  3. Wash and cut celery in large chunks, set aside
  4. Peel garlic cloves (use more garlic is desired)  set aside - dicing not necessary 
  5. Rinse meat under cold water. Pat dry and remove visible fat & sinew and cut into large chunks (see photo) about 1 inch square pieces. 
  6. In a large bowl combine flour and seasoning. Mix well.
  7. Add meat chunks and toss in seasoned flour. Mix until all meat is coated with flour & seasoning
  8. Add all vegetables to meat and toss in the flour as well.
  9. Add floured meat and vegetables to the crock pot.
  10. Add tomatoes, wine, water & stir well.
  11. Cover and cook all day. I turned the crock pot on low at 7 am and when I returned home from work at 4pm I turned it to high for 1 hour. If making dumplings the stew should be on high so that the stew is near boiling point.
Herb dumplings: optional 
1 ½ cups flour
1 tsp. Italian seasoning (mixed dry herbs)
1 tsp. baking powder
¼ cup frozen butter or margarine
¾ cup water
  1. In a bowl combine flour, baking powder, salt and herbs. 
  2. Grate butter into flour mixture (or cut in with a pastry cutter) so that the butter is in tiny bits.
  3. Mix butter into flour mixture until all butter is evenly cut into flour (pea size). 
  4. Add water and stir until just combined. 
  5. With a large spoon, drop golf ball portions onto the top of your stew. (see photo)
  6.  a gluten free option for thickening
  7. Cover and continue to cook in the crock pot for 20-30 minutes more.
main ingredients 

add canned tomatoes to flour coated meat
and vegetables



chilli powder

1 comment:

  1. Tỉnh táo cùng casonova với ly cafe mỗi sáng
    Cafe hiện nay là một trong những loại thức uống thịn hành trên khắp thế giới. Tại việt nam cũng không ngoại lệ khi có nhiều những quán cà phê đẹp ở sài gòn được xây dựng lên phục vụ khách hàng. Quán cafe không chỉ là nơi giải trí, trò chuyện mà hiện nay như là nơi giúp giao luu hay các buổi gặp mặt, học tập, offline các nhóm hội khác nhau. Vậy tác dụng một ly cafe giúp bạn những gì?
    1.Có hàng tỉ tách cà phê được uống mỗi ngày trên toàn thế giới
    Nào là lattes, nào là cappuccinos, nào là Americanos, vhoặc là loại cà phê “espresso” của Ý, đó là chưa tính cà phê nguyên chất làm nên các tách cà phê với tên gọi cách dùng trên do Y5Cafe sản xuất!
    Nhiều kiểu cà phê khác nhau2. Nếu bạn là một phụ nữ uống cà phê thì nguy cơ bị trầm cảm của bạn có thể giảm đi nhiều
    Nghiên cứu mới đây của Khoa Y Tế Cộng Đồng thuộc Đại học Harvard khám phá ra rằng với những phụ nữ uống từ 4 tách cà phê trở lên mỗi ngày thì nguy cơ bị trầm cảm giảm đi 20%.
    Tuy nhiên, kết quả này không đúng với những phụ nữ uống cà phê loại “decaf”, uống trà, nước ngọt hay những loại có ít chất caffeinated. Những chất đó không có tác dụng chống lại những cơn buồn chán.
    3. Tỉnh giấc bởi mùi cà phê là một điều rất thật
    Theo nghiên cứu được thực hiện bởi trường Đại học Quốc gia Nam Hàn thì chỉ cần ngửi mùi cà phê là đủ để bạn tỉnh giấc. Thế nên nếu bạn thuộc dạng người phải có ly cà phê trước khi thức dậy thì mùi cà phê chính là thứ có thể kéo bạn ra khỏi giường.
    Theo nghiên cứu đưa ra năm 2014 của Alzheimer Europe Annual Congress thì người uống 3 đến 5 tách cà phê có thể giảm 20% nguy cơ phát triển bệnh mất trí nhớ.
    Không những vậy, cà phê cũng góp phần làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và bệnh tiểu đường loại 2.
    >> Bạn có thể tham khảo thêm thông tin về các quan cafe dep o quan 3 giúp bạn lựa chọn không gian riêng cho mình nhâm nhi một ly cafe.
    8. Tiệm cà phê có khắp mọi nẻo đường và càng lúc càng nhiều
    Theo Business Insider, mức độ phát triển của những tiệm kinh doanh cà phê là 7% mỗi năm.

    ReplyDelete